Hyperspektrale Inspektion könnte dazu beitragen, die zunehmende Flut von Lebensmittelbetrug einzudämmen
Wenn Betrug schließlich aufgedeckt wird, umfassen die Kosten für den Lieferanten, Hersteller und Verarbeiter nicht nur den Rückruf selbst, sondern auch die menschlichen Kosten, wenn giftige Stoffe im Spiel sind, sowie den Schaden für den Ruf der Unternehmen. Die hyperspektrale Bildgebung bietet eine schnelle und zerstörungsfreie Methode zur Aufdeckung von Lebensmittelbetrug.
Laut Donna Eastlake, stellvertretende Chefredakteurin von FoodNavigator und Herausgeberin von ConfectioneryNews, gibt es eine neue Welle von Lebensmittelbetrug, die über den Globus hinwegrollt. In einem kürzlich erschienenen Artikel skizziert sie die wirtschaftlichen Kosten (allein in Großbritannien 2,3 Milliarden Euro pro Jahr) und die Methoden, die Betrüger anwenden. Es besteht ein direkter Zusammenhang zwischen steigenden Rohstoffpreisen und der Häufigkeit betrügerischer Aktivitäten. Im Jahr 2025 stieg die Zahl der bekannten Fälle um 10 % – und das sind nur die Fälle, die aufgedeckt wurden.
Aufgrund fortschrittlicher Dokumentenfälschungen und komplexer Lieferketten können gefälschte Produkte ihren Weg zu ahnungslosen Verbrauchern finden. Wenn der Betrug schließlich aufgedeckt wird, entstehen dem Lieferanten, Hersteller und Verarbeiter nicht nur Kosten für den Rückruf selbst, sondern auch Personalkosten, wenn giftige Stoffe im Spiel sind, sowie Schäden für den Ruf des Unternehmens.
Häufige Ziele für Lebensmittelbetrug sind:
- Speiseöle wie Olivenöl und Sonnenblumenöl
- Honig
- Weizen und andere Getreidesorten
Headwall-Unternehmen bieten Möglichkeiten zur Aufdeckung von Lebensmittelbetrug mithilfe von Systemen, die sowohl für den Einsatz in der Fabrik als auch im Labor entwickelt wurden. Die hyperspektrale Bildgebung ist eine berührungslose Technologie und somit nicht zerstörend für potenziell wertvolles Material. Sie ist außerdem extrem schnell und läuft in einigen Fällen in „Echtzeit“, während das Produkt unter Hightech-Kamerasystemen hindurchläuft. Anstatt kleine Proben offline zu verarbeiten, was manchmal Minuten oder Stunden dauern kann, um die Echtheit zu bestimmen, kann die hyperspektrale Bildgebung den Status eines Produkts sofort bestimmen. Darüber hinaus ermöglicht dies eine berührungslose Inspektion von 100 % des Produkts.
Mit Hyperspektralkameras und -systemen von Headwall können Kunden bereits heute Lebensmittel schnell und zerstörungsfrei messen und bewerten sowie unerwünschte Fremdstoffe erkennen. Diese Kameras können in anspruchsvollen Fabrikumgebungen sowie in Offline- oder At-Line-Bereichen eingesetzt werden, um neue Produkte schnell zu überprüfen oder Veränderungen im Laufe der Zeit zu überwachen, beispielsweise von Erntezeit zu Erntezeit.
Die Bekämpfung von Lebensmittelbetrug erfordert mehrere Schritte, darunter die Überprüfung von Zertifikaten, Hintergrundüberprüfungen von Lieferanten sowie Inspektionen und Kontrollen entlang der Verarbeitungs- und Lieferkette. Die hyperspektrale Bildgebung bietet eine Möglichkeit, Kontrollen schnell und auf nicht-invasive Weise durchzuführen.
